確保更多產、更可持續的糧食供應

全球氣候隱憂升溫，而世界糧食供應仍欠保障。雖然聯合國 2030 年可持續發展議程也將零飢餓目標一併納入，然而世界人口營養不良比例在 2020 年爆發了首次大幅飆升，至今仍不斷增加。

根據聯合國糧食與農業組織 (FAO)，這個結果「打消了長期以來的疑慮，這個世界的確在終結饑餓、糧食供應缺乏與營養不良的行動上退步了。」¹糧食安全 (或許應
稱為糧食短缺) 確定再次成為全球議程的首要項目，全球的糧食部門必須在糧食需求增加的同時，兼顧抑制自然資源消耗，設法達成平衡。

除了糧食需求隨著全球人口及富裕人口增長而增加，也帶動了肉類和其他動物性產品的需求激增；如此一來，飼料作物就跟糧食作物一樣，呈現了需求的增加。可悲的是，農用土地的擴張，正是森林砍伐的主因，樹木遭到清空的土地大部分用來種植作物或飼養牲畜。

投資者、公司、決策人士與科學家必須支援消費民眾接納替代性蛋白質來源，藉此減少飼養牲畜的土地利用壓力，並將森林濫伐的衝擊降至最低。此外，消費者應當轉向土地利用壓力程度較低的食品，例如植物性和 / 或培養蛋白的替代選項，都有潛力顯著減少農業部門溫室氣體的排放量。相關部門目前的排放量約佔全球 30%，²根據聯合國 FAO 估計，牛肉與乳牛約佔了相關產業整體排放量的一半以上。³

另一項需求壓力則是因為糧食損失和浪費的情形，隨著各國經濟發展，變得更加嚴重。世界資源研究所透露，全球生產的糧食在從農場送抵餐桌的途中，大約會損失調三分之一 (以重量計)。⁴

在發展中國家，糧食損失多半發生在供應鏈前端，由生產、儲藏、處理和 / 或分配等問題導致。對於基礎建設與科技改善進行投資，包括更易取得且有效率的冷藏儲存解決方案，都能發揮關鍵效力，減少這種類型的糧食耗損。另方面，在已開發國家境內，糧食浪費通常是在供應鏈的零售與消費端。科學家與決策人士理當透過倡導和教育，調整民眾偏好並且改變消費行為，這同樣有助於減少店內與家庭的糧食浪費。

為了因應全球糧食需求激增，同時減少全球目前面臨的氣候危機，我們也必須從供應面設法改善，這包括了自然資源消耗的各種減量措施，以及持續增加土地的生產力。精準農業科學及科技，透過有效管理灌溉策略、作物保護方法和肥料消耗，改善作物產量；相關發展與經銷流程的充裕投資，為了達成平衡、確保長期糧食安全，堪稱至關重要。

全球有 70% 的淡水資源流向農業用途⁵，其中淹灌屬於最耗水的灌溉方法，卻仍然獲得了世界各地農耕從業者廣泛採用。灌溉農業的每單位平均生產量固然達到了降雨澆灌的兩倍以上⁶，但淹灌農法所使用的水資源卻有大約 50% 平白浪費⁷，為了解決有關炎熱氣候和久旱的氣候問題，投資者、公司、決策人士與科學家必須攜手合作，提升灌溉科技，節省並有效運用能源，尤其是在淹灌耕作盛行的開發中國家境內。

除了改善灌溉系統，推展農藥與肥料運用，也能大幅增加作物產量，藉此確立健康且平價的糧食來源。然而，過度使用前述的特定方法，反而會危害環境與社會；事實上，氮肥在全球農業生產當中，構成了溫室氣體的最大排放來源。過度使用的化肥，導致二氧化氮大量排放，這種溫室氣體的氣候影響巨大，增溫效果是二氧化碳的 265 倍。⁸

為了滿足持續的全球糧食需求，必須持續提高作物生產率，但是也必須明智而審慎運用灌溉系統、各種農藥與肥料。精準農業結合了有效的科技發展並加以整合，藉此降低負面的生產衝擊，減少非必要的資源使用。

因應全球氣候危機的迫切程度，從未如此令人憂心忡忡。所有產業均須針對自然資源的運用展開改革，其中又以糧食和農業部門最為迫切。

矛盾的是，農業固然是這場危機的最大元兇，同時卻也是受害最深的部門。因此，為了滿足更多、更富裕人口的糧食需求上升，考量有限的土地資源與自然資源供給，不得不動員所有利益關係者，包括投資者、公司、消費者、決策人士及科學家，各方齊心參與，盡力確保全球可持續糧食供應。

¹ 2022 年世界糧食安全與營養，FAO,IFAD, UNICEF, WFP 與WHO，2022 年 7 月
² 糧食系統佔全球人類溫室氣體排放的三分之一，自然食品，2021 年 3 月
³ 從牲畜飼養角度面對氣候變遷，FAO，2013 年
⁴ 減少糧食損失和浪費，全球性正向效應與實踐辦法，世界資源研究所，2023 年 3 月
⁵經合組織，2017 年
⁶ 農業用水概況，世界銀行，2022 年 5 月
⁷ 農場為何不選用滴灌系統，水足跡計算中心，2022 年 9 月
⁸ 最新研究顯示如欲抵減氣候危機嚴重倚賴化學肥料的過往 50 年習慣必須
終結，IAPT，Greenpeace International and GRAIN，2021 年 11 月